SUMENEP, (TransMadura.com) – Babinsa Koramil 0827/05 Lenteng Sertu Syaiful Imam melaksanakan kunjungan ke pengusaha tahu kapasitas produksi 150kg/hari. Untuk melihat proses pembuatan tahu yang diproduksi milik Bapak Sidik di Dusun Jepun Timur Desa Lenteng Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep. Minggu (3-2-2019).
Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia, tahu berasal dari Cina, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso. Pilih kedelai yang bersih dan besar ukurannya, kemudian cuci sampai bersih.
Bapak Sidik menerangkan secara garis besar proses pembuatan tahu sebagai berikut rendam kedelai dalam air bersih selama 8 jam, usahakan seluruh kedelai tenggelam.
Dalam proses perendaman ini kedelai akan mengembang. Bersihkan kembali kedelai dengan cara dicuci berkali kali. Usahakan kedelai ini sebersih mungkin untuk menghindari kedelai cepat masam.
Hancurkan kedelai dengan cara ditumbuk dan secara perlahan tambahkan air sedikit-demi sedikit sehingga kedelainya berbentuk bubur. Masak bubur kedelai dengan hati-hati pada suhu 70-80 derajat (biasanya ditandai dengan gelembung kecil yang muncul pada kedelai yang dimasak). Ingat untuk menjaga agar kedelai jangan sampai mengental. Saring bubur kedelai tersebut bersama batu tahu atau asam cukup, sambil diaduk secara perlahan. Proses ini akan menghasilkan endapan tahu (gumpalan).
Endapan itu kemudian siap untuk di press dan di cetak sesuai ukuran dan keinginan andaTaruh di dalam cetakan, kemudian taruh pemberat yang berfungsi untuk menekan ampas supaya kandungan airnya benar-benar habis.Keluarkan tahu dari cetakan, potong sesuai selera, dan siap dikonsumsi
Menurut Babinsa 0827/05 Lenteng Sertu Syaiful Imam tahu dibuat dari kedelai, sama seperti tempe. Perbedaannya adalah tidak ada proses fermentasi dalam pembuatan tahu.Bahan dasar dari kedelai ini membuat tahu kaya akan protein, zat besi, dan kalsium. Selain itu, tahu juga memiliki kelebihan yaitu kandungan lemak jenuh yang rendah, sehingga tidak perlu takut gemuk saat mengonsumsinya.
Menurut, Danramil 0827/05 Lenteng Kapten Chb Ardhi Sumarja, Babinsa adalah ujung tombaknya satuan di lapangan. Untuk itu saya harapkan para Babinsa yang ada di Koramil 0827/05 Lenteng untuk selalu mengadakan kegiatan Komsos bersama warganya.
Lebih lanjut, Kapten Chb Ardhi Sumarja mengatakan, dengan adanya Babinsa yang berkeliling mengadakan Komsos di desa binaan, maka Babinsa dapat mengetahui segala informasi kegiatan yang ada di desa binaannya.
“Dengan adanya kegiatan Komsos yang dilaksanakan Babinsa bersama warga desa binaan akan menguatakan kemanunggalan TNI – Rakyat untuk menjaga kedaulatan dan keutuhan NKRI,” tutup Kapten Chb Ardhi Sumarja. (Sudi/Red)
